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手前味噌づくり



谷町空庭さんに、お味噌づくりに行ってきました~♪

入り口、2年前とは変わってる(^^)

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流れ

ゆでた大豆をつぶして、それに麹と塩を混ぜて、お団子にして、容器に入れる。(空気に触れないようにして)そして半年~9カ月ほど置いておく。

400㌘の乾燥お豆が950㌘になるの、すっご~~い!

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分厚い瓶で、つぶす

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麹と塩と混ぜる

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大豆のゆで汁で固さ調節

ハンバーグこねてるみたい(^o^)


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お団子にする

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明日のうちに、容器に入れればいいのね。

壺か、ホーローかエンバランス。。?


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